「はえぬき」は、山形県で1992年に開発された優れた品種です。しっかりとした食感と冷めても美味しい特徴を持ち、山形県を中心に広く栽培されています。 「はえぬき」は、山形県において1992年に品種登録された水稲品種です。その交配親は、庄内29号と秋田県で育成された「あきたこまち」です。しっかりとした食感と冷めても美味しい特徴を持っており、主要産地である山形県で広く栽培されています。 山形県は「はえぬき」の主要産地ですが、その他の地域でも徐々に作付が広がっています。冷めても美味しさが持続するため、家庭での炊飯や弁当向けなど、幅広い用途に適しています。「はえぬき」は、山形県の銘柄米として知られ、全国的にも高い評価を得ている品種と言えるでしょう。
【食味】粘り：強い / 甘み：中程度 / 硬さ：適度 【特徴】 ・しっかりした食感が特徴で、冷めてもおいしく食べられる ・粘りが強く、炊飯後もしっかりとした食感が持続する ・低アミロース品種で、ご飯がつやつやとしている 【おすすめ料理】 ・寿司 ・おにぎり ・炊き込みご飯 ・お祝い料理 【主要産地】 山形県
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